釀造過程的現代技術
若想要美味啤酒，缺乏純淨水將是場災難。因此，Welde 從自家水井取水。傳統啤酒廠採用二氧化氯來消毒釀造用水與加工用水。
潔淨釀造用水、無菌瓶、可靠冷卻系統
潔淨釀造用水、無菌瓶、可靠冷卻系統：這三項要素對於啤酒廠來說都很重要，包括德國 Plankstadt 的 Weldebräu。這家家族企業成立於 18 世紀，名為「Zum grünen Laub」，如今生產大量啤酒與啤酒混合產品。整個釀造過程必須持續監控及調節水參數，這讓智慧測量及控制技術變得至關重要。
Welde 從自家水井取水來生產飲料。啤酒廠必須維持並記錄其井水的完美品質。對於 Weldebräu 來說，除純淨井水外，可靠冷卻系統同樣不可或缺，例如用於冷卻麥芽汁。公司必須確保此冷卻過程的品質，同時保護冷卻塔免受污染。在裝瓶過程保護瓶子免受污染也很重要：瓶子必須無菌。
水井現場的管道與水箱之間安裝了二氧化氯系統。其使用二氧化氯以體積比對井水進行消毒，設計處理水量 50 至 10,000 立方公尺。感測器可監測二氧化氯正確濃度，最高 0.4 ppm（百萬分之一）。
重要資料
- 公司：Weldebräu GmbH & Co. KG 位於德國 Plankstadt
- 產業：區域型啤酒廠
- 創立於 1752 年：釀酒廠目前由創始家族的第九代經營
- 營業額：一千萬歐元（相當於約一百萬公升啤酒或三百萬瓶 0.33 公升瓶裝啤酒）
- 17 種啤酒類型：Welde No.1、Naturradler（天然拉格啤酒與檸檬水混合飲料）、Weizen（小麥啤酒）、無酒精 Weizen、各種精釀啤酒等。
- 與 ProMinent 距離：7.4 公里
- 採用 ProMinent 產品：二氧化氯系統、測量及控制技術、皮帶潤滑計量技術
潔淨井水
透過採用 ProMinent 技術，Weldebräu 能夠輕鬆處理井水。水井現場的管道與水箱之間安裝了二氧化氯系統。其使用二氧化氯以體積比對井水進行消毒，設計處理水量 50 至 10,000 立方公尺。感測器可監測二氧化氯正確濃度，最高 0.4 ppm（百萬分之一）。
可靠冷卻系統
這家位於 Plankstadt 的啤酒廠以計量方式將抑制劑與殺菌劑加入冷卻水，同時使用過濾器來保護其冷卻塔免受腐蝕、沉積及生物滋生。為此目的，控制器持續監控電導率，並控制殺菌劑計量。電磁計量泵也可確保此處的計量恆定且精確。
無菌瓶
Weldebräu 的洗瓶機也使用二氧化氯。計量依測量值而定，最高可達 2 ppm 二氧化氯，確保啤酒瓶乾淨無菌。感測器持續監控洗瓶機水池，確保維持精確二氧化氯含量。控制器確保處理測量值並控制泵。清潔瓶子產生的廢水經處理後作為洗滌水再利用。
- ProMinent 的智慧測量及控制技術確保符合所需的釀造用水及加工用水品質
- 利用二氧化氯以體積比對井水進行消毒，為生產飲料提供純淨釀造用水
- 以計量方式將抑制劑與殺菌劑加入冷卻水並使用過濾器來達成可靠冷卻效果
- 利用二氧化氯處理瓶子洗滌水來確保瓶子無菌
「我們鮮少需要聯絡 ProMinent，這就是他們是出色合作夥伴的最佳證據。這些產品能完美可靠運轉，僅需要極少量維修。」 « - Welde 釀酒廠釀酒大師兼啤酒侍酒師 Stephan Dück
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Ruby Wu
Managing Director, ProMinent Fluid Controls (Taiwan) Co., Ltd.
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