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甜甜圈生產:使用恰當的香精做出圓形產品

為什麼您最喜歡甜甜圈?因為彩色的糖針?焦糖餡料?或者只是因為巧克力涂層?無論是什麼:為了讓您最愛的食品達到理想的味道,許多大型烘焙食品廠使用了香精——有爆炸危險。

爆炸的甜甜圈

在工業化烘焙食品廠中,有些方面與家庭廚房中不同。從尺寸開始——比人還高的烤爐、可以泡澡的面桶、噸級的日產量——直至配料本身。荷蘭的一家烘焙食品廠在其甜甜圈中使用液體香精,以達到穩定的口感和香味。出於多種原因,香精計量是一項要求很高的任務:劑量當然必須極其精準——還存在爆炸危險!由於多數香精材料是不溶於水的,因此要溶解在酒精里。如果其蒸發,就形成易燃的空氣混合物。所以在烘焙食品廠必須遵守嚴格的爆炸物處理規定。

基本數據

  • 荷蘭大型烘焙食品廠的香精計量
  • 特殊要求:酒精蒸汽帶來的爆炸危險
  • 計量設備配備 9 臺 Sigma/ 1 型號電機隔膜計量泵
  • 設備組裝在外部通風容器中供貨
  • 更高重複精度的精準計量

定制的容器

ProMinent 的定制解決方案以最簡單的安裝和可靠的爆炸安全性勝出。由此 2010 年以來,9 臺 Sigma/ 1 型號電機隔膜計量泵在一個外部通風容器中工作。這是為了防止酒精蒸汽接觸泵而成為可能的火源,從而提供了爆炸防護。而且因為整套計量設備已組裝在容器中供貨,現場的安裝工作極少。當時的專案負責人 Maximilian Franke 很高興,透過巧妙佈置管道和閥門,將計量重複精度從已經很驚人的標準值 ±2 % 提高到了高於 1 %。唯一可能的爆炸是對甜甜圈擁躉們的美味到炸。

安全精確的計量

  • 安全處置有爆炸危險的酒精蒸汽:泵安裝在有外部通風的容器中
  • 已完全組裝的容器實現了方便快捷的“即插即用”安裝
  • 維護成本低
  • 透過 ProMinent 的定制設備規劃提高了計量精度
  • 採用 PROFIBUS 集中控制

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Managing Director, ProMinent Fluid Controls (Taiwan) Co., Ltd.

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